¿Has oído hablar de la gastronomía catalana y viajas a Barcelona para descubrirla? La ciudad dispone de una gran oferta gastronómica para todos los bolsillos, desde restaurantes con estrellas Michelín a pequeños establecimientos populares con propuestas muy interesantes.
Cataluña es conocida por cuidar y transmitir su cultura gastronómica, una cocina de tradición, de producto de mercado fresco y variado además de ser la cuna de chefs de reconocido prestigio nacional e internacional.
Sus hosteleros han implementado medidas de higiene y prevención sanitaria ante la Covid-19. Hay que remarcar que la ciudad ha ampliado la oferta de terrazas para que los clientes puedan mantener la distancia social.
Si quieres degustar el sabor de esta cocina tan mediterránea te proponemos estos platos imprescindibles:
Pan con tomate y embutidos catalanes
Un buen bocadillo en Catalunya no se entiende sin pan con tomate. Se trata de una receta centenaria de aprovechamiento del pan. Se elabora con pan de payés, unas rebanadas grandes de pan de hogaza, a las cuales se les restriega un tomate y se aliña con aceite y sal al gusto. Se acompaña de embutidos o quesos típicos de Cataluña incluso con carne asada. Es ideal para un tentempié. Bájate en cualquier parada del servicio de Barcelona Bus Turístic, y pide “Pà amb tomaquet” en algún restaurante, bar o tasca. En la mayoría de los establecimientos te lo servirán.
“Mar i muntanya”
Este es un plato típico catalán y de puro sabor mediterráneo. Debe su nombre a la combinación de productos del mar como las gambas, cigalas o sepia con productos de montaña como el conejo, cerdo o pollo. Es contundente y recomendable tomarlo como plato único. Se elabora con un buen sofrito y se deja un buen rato haciendo chup- chup en una cazuela de barro para que todos los ingredientes se impregnen bien de sabor. Prepárate a disfrutar remojando un buen pan en su salsa deliciosa.
Esqueixada:
En verano sientan bien los platos frescos, ligeros y sencillos como una buena esqueixada catalana. Es una ensalada de migas de bacalao desalado, cebolla, tomate, aceitunas negras, pimiento asado y aliñada con un buen aceite de oliva y vinagre. Los catalanes están muy orgullosos de esta receta tan simple y en muchos restaurantes populares lo ofrecen en sus cartas. Descúbrelos moviéndote con la Hola Barcelona Travel Card, disfrutarás de una tarifa plana de viajes ilimitados en toda la red de transporte, durante, 48, 72, 96 o 120 horas.
“Calçots” con salsa romesco:
Los “calçots” son un plato estacional de final de invierno, muy típico de la zona de Tarragona, aunque la costumbre de hacer una “calçotada” se ha extendido por toda Cataluña. Para quien no sepa qué son, se trata de unas cebolletas que se cultivan calzándose (de ahí su nombre), es decir, se van cubriendo con tierra mientras crecen hasta que consiguen esta forma alargada. Se asan al fuego vivo con una parrilla y se acompaña de una deliciosa salsa de romesco elaborada con tomates, ñoras y ajo. Y lo mejor es descubrir cómo se comen: de pie y con un babero. Normalmente, se acompañan de una buena parrillada de carne. Los restaurantes que ofrecen calçotadas suelen estar en la parte más alta, hacia el Tibidabo, la sierra de Collserola y a las afueras de la ciudad.
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Crema catalana:
La crema catalana es el más internacional de todos los postres de la cocina catalana. Es una crema fría parecida a las natillas que se elabora con leche, huevo, limón y canela con un toque final de azúcar tostado por encima. Si estás en un restaurante de comida casera, pide este postre para culminar tu menú. Muévete por la ciudad en busca de un buen lugar para comer o cenar pero antes consulta cómo desplazarte en bus y metro.
Recomendaciones de residentes:
“Si acabas de llegar a la ciudad y no puedes esperar a degustar la gastronomía catalana. Te aconsejo dirigirte al barrio de la Barceloneta, un antiguo barrio de pescadores donde encontrarás un sinfín de locales que ofrecen desde la archiconocida paella, a los bares de tapas más tradicionales e innovadoras” (Tere López).
“Para conocer los olores y los sabores de mi ciudad me encanta perderme por los mercados populares. Barcelona tiene mercados en todos barrios, el más conocido es el de la Boqueria y, ahora el recién remodelado Mercado de Sant Antoni pero también puedes perderte entre las paradas del Mercado de Santa Caterina. Y si te gusta la arquitectura, fíjate en su cubierta, un mosaico gigante de cerámica de colores. El mercado de la Barceloneta tiene fama de ser el que ofrece el pescado más fresco de la ciudad por su proximidad al mar. En todos los mercados hay pequeños establecimientos donde podrás degustar los productos que se ofrecen en él”. (Anna García).
