¡Los productos de otoño que debes probar y cocinar!

Recetas con los alimentos típicos del otoño

Cuando llega esta época del año, hacemos cambio de armario y también de alimentación. Se van los helados y las frutas más frescas para dar paso al boniato, las castañas, la calabaza, el membrillo y los frutos secos, entre otros muchos.

Durante estas fechas, una de las recetas más tradicionales y sencillas de realizar, sobre todo con los más pequeños de la casa, son los panellets. El otoño no es otoño sin los panellets: se pueden realizar en casa y decorarlos como se quiera. Aquí te dejamos una receta fácil para hacer con los más pequeños.

RECETA:

1. Cuece 125 g de patata o boniato durante 15-20 minutos. Retira y deja que se enfríe. Pela los boniatos y picarlos hasta hacer un puré.
2. Añade 250 g de azúcar y la ralladura de un limón y mezcla hasta tener una pasta que se pueda moldear con la mano.
3. Separa la yema de la clara de huevo, incorporando la yema a la masa. Reserva la clara.
4. Incorpora 250 g de almendra cruda molida. 
5. A la hora de decorar, puedes utilizar los ingredientes y formas que desees. El panellet tradicional es redondo y se reboza con piñones.
6. Una vez se ha dado la forma y procedido a decorarlos, precalienta el horno a 170 ºC y pincela la superficie de los panellets con la yema de huevo.
7. Hornéalos durante 10-15 minutos y retira una vez dorados. ¡Y ya los tenéis!

La tarta de calabaza es un postre popular en diferentes países, pero su tradición viene de la cocina tradicional norteamericana. Se prepara especialmente para la celebración de Halloween.

RECETA: 

1. Pela la calabaza y quítale las semillas. Cocínala en el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo durante 1 hora para obtener 500 g de puré de calabaza. Pínchala y sácala cuando esté tierna.
2. Tritúrala con una batidora o con lo que prefieras hasta tener un puré fino y homogéneo sin grumos. Espera a que se enfríe.
3. Extender la masa brisa del supermercado en un molde, pincha algunos agujeros con un tenedor e introdúcela en el horno a 180 ºC por 10 minutos. Luego sácala.
4. Precalienta el horno a 200 ºC mientras preparas el relleno.
5. Pon el puré de calabaza, ya frío, en un bol junto con 100 g de azúcar, una pizca de sal, especias (1 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de cardamomo, 1/2 cucharadita de nuez moscada y 1/2 cucharadita de jengibre) y uno de los 3 huevos. Mezcla manualmente para conseguir una mezcla homogénea.
6. Incorpora uno a uno, los huevos restantes.
7. Añade la leche y mézclalo.
8. Viértelo en el molde e introdúcelo en el horno durante 10 minutos.
9. Al cabo de unos minutos baja la temperatura a 180 ºC y sigue horneándolo durante 30 minutos más. Para ver si ya está, pincha suavemente con un palillo y si sale limpio ya puedes sacarla. Espera a que se enfríe y déjala reposar en la nevera.

Otro plato que no puede faltar en la mesa durante esta época es la crema de calabaza y boniato.

RECETA: 

1. Pela 500 g de calabaza, un boniato (250 g) y una cebolla mediana. Pica la cebolla en trozos pequeños, quita las pipas y los hilos de la calabaza y córtala con el boniato en trozos regulares no muy grandes.
2. Pon aceite en una cazuela y sofríe la cebolla hasta que empiece a dorarse, añade la calabaza y el boniato y saltea un par de minutos. 
3. Cubre de agua y añade sal y pimienta. Cuece durante 18-20 minutos.
4. Añade el comino, la canela, el jengibre y tritura la crema. Sírvela con un chorrito de aceite de oliva y semillas a tu gusto. ¡A disfrutarla!

Y por último... Un alimento que se puede cocinar de varias maneras, las castañas. Aprovecha ahora que es temporada y cocina una buena salsa de castañas para acompañar a las mejores carnes.

RECETA: 

1. Pela 200 g de castañas, quita la corteza dura y deja la piel. Pon las castañas en una pequeña olla con agua y deja cocer durante 20 minutos. Una vez cocidas, escúrrelas y pásalas por agua fría. Retira la piel fina.
2. Pela y pica media cebolla. Pon una cucharada sopera de aceite de oliva y sofríe las cebollas en una sartén.
3. Una vez sofrita, añade las castañas peladas, 200 mililitros de nata líquida y medio cubito de caldo concentrado de pollo. Mezcla y cubre con una tapa y deja cocer durante 20 minutos a fuego suave.
4. Una vez cocida pon la salsa en el vaso de la batidora y tritura bien. ¡Y ya estaría lista para servir!

Estas son sólo algunas de las recetas que se pueden realizar con ingredientes típicos del otoño, pero hay muchas más. Si quieres aprovechar el momento de "cocinitas" y encontrar los productos de proximidad de mejor calidad, haz la compra en los mercados municipales de Barcelona. ¡No te pierdas los 5 mercados imprescindibles con más historia de la ciudad!

Cabe recordar que durante los días de otoño, la ciudad de Barcelona y sus calles se llenan de puestos donde es típico comprar papelinas de castañas asadas y boniatos asados. No te pierdas una de las tradiciones más comunes de la ciudad y descúbrelas. ¡Hola Barcelona, como siempre, te lleva!